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　　加碘不均匀是食盐碘含量超标的真正原因

　　浙江大学退休教师  叶振国

　　最近一个时期，关于食盐加碘的争论闹得沸沸扬扬。我是搞自动控制的，对
医学、对生化都不是很懂。本来不应该来趟这混水。但是我发现大家争论的焦点
都集中在食盐应不应该加碘的问题上，而没有重视引起食盐加碘过量的真正原因。

　　为了消除碘缺乏病，在食盐中加入微量的碘酸钾，这本来无可非议。按理，
如果在食盐生产过程中严格按照规定的量（每公斤加20～50毫克）加碘，并不会
造成碘过量，也不会对人体造成危害。问题是，我们现在所吃到食盐含碘量是否
超出了这个标准？甚至大大超出了这个标准？数年前，我曾接触过一个课题，就
是研制新型的食盐加碘装置。因此我第一次了解到，目前许多食盐生产厂家食盐
加碘过程中存在非常严重的问题，就是现有的设备不能保证加到食盐中的碘能够
均匀分布。如果分布不均匀，就有可能导致食盐中含碘量要么不足，要么大大超
标。

　　目前我们加碘的方法大多是在食盐中混入适量的碘酸钾，这是一个物理混合
的过程。能否混合均匀，是食盐含碘量是否超标的关键。近年来虽然发明了一些
食盐加碘装置的专利，加碘方法有了很大改进。但是，也只是将食盐放进传送带
上传动，在传送带上方加一个喷淋装置，将碘酸钾溶液按一定的比例喷淋到食盐
上。然后进入搅拌装置进行快速搅拌。这样的装置虽然能够保证成吨的食盐含碘
量符合标准，但很难保证每公斤食盐中含碘量能够符合标准。试想一下，在大规
模工业生产中，要把百万分之2～5的物质混合均匀，是谈何容易的事情？所以如
何使食盐中加碘分布均匀的问题，一直是食盐生产厂家和科技人员面临的难题。

　　除了碘盐生产过程中如何保证碘酸钾分布均匀的问题以外，对碘盐的监测也
是一个难题。目前我国碘盐监测实验室采用的盐碘测定方法(国家标准方法)，非
常繁琐。生产厂家不可能频繁、大量地进行检测，而只能抽样检测。我国新制定
的碘盐监测方案中明确规定,碘盐监测以县级为单位,依生产加工(分装)或批发企
业和居民户二个不同层次,每月、每年各进行1次。对于大规模工业生产，如果不
能采用既要简单又要准确的检测方法，就很难保证产品的合格率。

　　因此，要解决补碘过量的问题，必须首先解决食盐加碘不均匀的问题。同时，
要解决检测方法，力求在生产过程中能够快速、准确地测定碘含量。而且，技术
监督部门和卫生保健部门要介入对食用加碘盐的检测。全部由盐监部门既负责生
产，又负责检测的做法必须改变。 

　　2009.8.25

(XYS20090825)

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