http://xys.org/forum/db/9/131/21.htmlhttp://xys.org/forum/db/9/131/4.htmlhttp://工作原理：待测样品中亚硝酸盐与对氨基苯磺酰胺反应生成稳定化合物，再与盐酸萘乙二胺作用生成紫红色络合物对可见光有选择性吸收,可在仪器上直接显示出待测样品中亚硝酸盐的含量。是通过测量吸收波长来定含量的。它形成的络合物的吸收最大波长是在大概548nm左右。），通过监测在548nm左右吸收值的大小来换算含量。用标准浓度的溶液（比如那个最终的络合物）来测定一系列的浓度-吸光度数据作一标准曲线（标准物浓度不能太浓，也不能太稀），再把所测的吸光度放到里面换算成浓度。
这个是分析化学基本知识，没有问题。
他的工作原理可以参考那个EPA的文件。应该是相同的原理。
问题是要防止杂质或者别的因素的影响。那个550nm应该是养过大肠杆菌的都熟悉的波长。颗粒物的影响是不用说的。
那个EPA方法里面提到要除脂，要过滤（防止颗粒物的影响），要防止可能的颜色引起的影响，还可能有金属离子的影响。
因为以上任何影响都可能是正的影响，导致吸收值增加。虚报高浓度。
像菜汤这种东西没有严格的去考虑以上各种因素的影响，直接络合一下，就去看，简直就是扯淡的事，起码那个颜色就说不过去。
说句不好听的，尿泡尿都会测出高亚硝酸盐/硝酸盐。这个什么快速检测仪对我来说就是像那个摩尔检测仪一样就是个笑料。什么好东西山寨过来就玩了。
那个红外光谱如果有特征吸收（别的物质很难在那个区域有吸收，好像二氧化碳的红外吸收波长就比较特别），是可以用来定性的。但是红外用来定量有问题。我听说的有公司搞出产品来但是卖不动，好像是因为精确度的问题。